Rollitos De Verdura

Ingredientes:

    1 jícama
    3 barritas de surimi
    1 pepino
    2 zanahorias
    1 limón
    Sal

Preparación:

1. Con un cuchillo bien afilado obtén rebanadas muy delgadas de jícama, colócalas dentro de un tazón con agua potable y reserva.

2. Separa tiras finas de surimi, corta tiritas de pepino y de zanahoria, báñalas con el jugo del limón y sazona.

3. Coloca las tiritas de verdura en el centro de las rebanadas de jícama y enrolla. Sujétalas con un palillo.

Queso Relleno

Ingredientes:

    4 quesos oaxaca pequeños
    1 cucharada de aceite
    3 chiles serranos finamente picados
    2 rebanadas de jamón picado
    2 cucharadas de cebolla blanca picada
    1 diente de ajo machacado
    1/2 kilo de carne molida de cerdo
    2 jitomates hechos puré
    1 cucharada de perejil picado finamente
    100 g de aceitunas finamente picadas
    2 cucharadas de pasas amarillas
    2 cucharadas de almendras peladas y picadas
    Sal y pimienta

Preparación:

1. Corta la parte superior de los quesos y ahuécalos para formar una cazuelita.

2. Calienta el aceite y guisa los chiles, el jamón, la cebolla y el ajo, cocina por unos minutos e incorpora la carne, el puré de tomate, el perejil, las aceitunas y las pasas. Una vez que la carne esté cocida, sazona y retira del fuego.

3. Rellena los quesos con esta mezcla y hornea a temperatura media por unos minutos para que el queso se suavice. Sirve caliente.

Croquetas De Arroz Integral

Ingredientes:

    2 tazas de arroz integral cocido
    1 taza de queso parmesano rallado
    3 huevos
    1 taza de harina
    1 taza de pan molido
    Aceite suficiente para freír

Preparación:

1. Mezcla el arroz con el queso parmesano y 1 huevo. Forma bolitas y congela durante 1 hora.

2. Empaniza las bolitas pasándolas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan molido.

3. Fríelas en aceite caliente y sécalas con papel absorbente.

4. Enfríalas un poco y sirve.

Taboule

Ingredientes:

    1 1/2 tazas de trigo molido
    1 manojo de perejil
    4 pepinos
    4 jitomates
    Jugo de 6 limones
    6 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharaditas de menta picada
    Sal y pimienta

Preparación:

1. Coloca el trigo en un tazón y cubre con agua, deja reposar hasta que se hinche y doble su tamaño.

2. Pica finamente el perejil, pela los pepinos, retira las semillas y trocéalos junto con los jitomates.

3. Mezcla lo anterior y baña con el jugo de limón y el aceite de oliva, incorpora la menta y sazona. deja reposar en el refrigerador antes de servir.

Pastel de chocolate con salsa de vainilla

Ingredientes

    2/3 de taza de cocoa en polvo
    2 tazas de harina
    1/2 cucharadita de polvo para hornear
    1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    1 cucharadita de sal
    2 1/2 barritas de mantequilla
    2 tazas de azúcar
    3 huevos
    1 1/3 tazas de leche
    1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la salsa

    3 cucharadas de esencia de vainilla
    1 huevo
    2 yemas
    1 pizca de sal
    1/2 litro de leche
    2 cucharadas soperas de leche fría
    1/4 de taza de azúcar
    2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

1. Cierne juntos la harina, el polvo para hornear, la cocoa, el bicarbonato y la sal; reserva.

2. Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta y cuando tenga una consistencia cremosa, agrega los huevos, uno por uno y sin dejar de batir.

3. Añade los ingredientes secos alternando con la leche y la vainilla; cuando estén integrados, vacía la masa en un molde ligeramente engrasado y enharinado.

4. Hornea, en horno precalentado, de 30 a 35 minutos a 180°C o hasta que esté o cocido (haz la prueba del palillo); saca y deja enfriar.

5. Para hacer la salsa: en un tazón y con el batidor de globo bate el huevo con las yemas y la sal.

6. Calienta la leche con el azúcar y la vainilla (no permitas que hierva), viértela sobre los huevos, poco a poco y sin dejar de batir.

7. Disuelve la fécula en la leche fría, agrégala a lo anterior y cocina a fuego bajo hasta que hierva y espese; retira.

8. Corta las porciones del pastel y báñalas con la salsa.

Pastel de tres leches

    Ingredientes:

    5 yemas y 5 claras
    125 g de azúcar
    150 g de harina
    10 ml de esencia de vainilla
    30 g de mantequilla
    1 pizca de bicarbonato
    1 pizca de sal
    1⁄2 lata de leche condensada
    1⁄2 lata de leche evaporada
    300 ml de leche de vaca
    200 ml de rompope
    400 ml de crema batida
    500 ml de cajeta

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Bate las claras en batidora hasta que queden a punto de turrón. Añade poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue.

3. Incorpora las yemas a la preparación con cuidado al igual que la vainilla.

4. Adiciona la harina cernida con la sal y el bicarbonato poco a poco, mezclade forma envolvente.

5. Vierte en un molde engrasado y enharinado. Hornea de 18 a 25 minutos aproximadamente. Deja enfriar y reserva.

6. Mezcla las leches en una cacerola y hierve por cinco minutos. Enfría y agrega el rompope.

7. Bate la crema con ayuda de la batidora. Parte con cuidado el pastel por la mitad y vierte la leche en cada bizcocho intercalando la cajeta en cada uno. Decora al gusto con la crema.

Hamburguesa de soya parmesana

Ingredientes

    1 taza de soya texturizada
    2 cucharadas de jugo sazonador
    2 cucharadas de salsa inglesa
    1/4 de cebolla finamente picada
    1/2 taza de pan molido
    1 diente de ajo finamente picado
    1/2 taza de queso parmesano rallado
    1 huevo
    2 cucharadas de hojuelas de avena
    3 cucharadas de perejil picado
    4 panes para hamburguesa
    4 cucharadas de mayonesa
    4 cucharadas de mostaza
    4 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
                                                                           1 jitomate rebanado
                                                                                             1 aguacate cortado en gajos
                                                                                          Sal y pimienta al gusto
                                                                               Aceite vegetal

Preparación

1. En un recipiente con 3 tazas de agua hidrata la soya 5 minutos o hasta que aumente su volumen; exprímela y ponla en un tazón.

2. Agrega el jugo sazonador, la salsa inglesa, la cebolla, el ajo, el pan molido, el queso parmesano, el huevo, la avena, el perejil, sal y pimienta; mezcla hasta que estén integrados.

3. Forma las hamburguesas y fríelas en aceite caliente hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados; retíralas y acomódalas sobre toallas de papel absorbente para quitarles la grasa.

4. Abre los bollos y en cada pieza unta 1 cucharada de mayonesa y mostaza al gusto, sobre las bases pon las lechugas y las hamburguesas, las rebanadas de jitomate, aguacate y cebolla; si deseas, caliéntalas en un comal.

Alitas de pollo marinadas

Ingredientes

    12 alas de pollo limpias
    1 taza de cerveza oscura
    1/4 de taza de salsa de soya
    1 cucharada de azúcar
    2 cucharadas de aceite de ajonjolí
    1 cucharada de tomillo picado
    1/2 cucharadita de pimienta negra
    1 cucharada de ajonjolí

Preparación

1. Atraviesa las alas de pollo con un palillo largo.

2. Mezcla la cerveza con la salsa de soya, el tomillo, el azúcar, la pimienta y el aceite de ajonjolí. Mezcla con las alitas y deja marinar durante mínimo dos horas.

3. Retira del marinado y asa a fuego alto o a la parrilla. Termina con el ajonjolí.

Ensalada frutal

Ingredientes

    1 melón chino
    2 peras rebanadas
    2 naranjas cortadas en supremas
    1 1/2 tazas de fresas lavadas, desinfectadas y rebanadas
    1 taza de uvas rojas cortadas en mitades y sin semillas
    2 kiwis pelados y rebanados
    3 cucharadas de jugo de limón
    2 tazas de yogur natural
    1/4 de taza de azúcar (o al gusto)
    1/2 cucharadita de canela molida

Preparación

1. Pela el melón, pártelo a la mitad, retira las semillas y córtalo para obtener 6 rebanadas; reserva.

2. En un recipiente combina las peras, las naranjas, las fresas, las uvas y los kiwis; báñalos con el jugo de limón.

3. En un tazón combina el yogur con el azúcar y la canela hasta que estén bien integrados.

4. Reparte la fruta entre las porciones a servir y báñalas con el yogur.

Macedonia Frutal

Ingredientes:

    1 taza de trocitos de piña en almíbar
    1 taza de fresas cortadas en cuartos
    2 kiwis pelados y rebanados
    2 plátanos pelados y rebanados
    2 cucharadas de jugo de limón
    3 tazas de jugo de naranja natural
    1 cucharada de endulzante bajo en calorías

Preparación:

1. En un tazón combina los jugos con el endulzante, cuando éste se disuelva agrega la piña, las fresas y los kiwis; cubre con plástico autoadherible y refrigera 30 minutos (revuelve las frutas dos veces en ese tiempo).

2. Retira el molde del refrigerador 10 minutos antes de servir, agrega las rebanadas de plátano y distribuye entre las porciones.

Coctel De Frutas Al Limon

Ingredientes:

    1 taza de sandía picada
    1 taza de melón cortado en cubitos
    2 manzanas picadas
    2 mandarinas peladas y cortadas en supremas
    1 taza de piña natural picada
    1/4 de taza de jugo de limón
    1/2 taza de endulzante bajo en calorías

Preparación:

1. Mezcla el jugo de limón y el endulzante con 1/2 taza de agua; reserva.

2. En un tazón combina las frutas y báñalas con lo anterior; cubre con plástico autoadherible y deja marinar 1 hora en el refrigerador; revuelve varias veces.

3. Saca el coctel 20 minutos antes de servir y repártelo entre las porciones.

Tacos Frutales

Ingredientes:

    1 jícama grande
    1 1/2 tazas de melón cortado en cubitos
    1 taza de sandía cortada en cubitos
    4 rebanadas de piña
    4 cucharadas de miel de abeja
    1 cucharada de jugo de limón
    1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
    2 cucharadas de semillas de amaranto

Preparación:

1. En un recipiente combina la miel con el jugo de limón y la ralladura para integrarlos; reserva.

2. Pela la jícama, córtala a la mitad y saca rebanadas muy delgadas con una mandolina; reparte la fruta entre ellas y enróllalas.

3. Asa las rebanadas de piña en una sartén con recubrimiento antiadherente, ponlas en los platos y encima acomoda los taquitos; báñalos con la miel y decora con amaranto.

Agua De Piña Con Naranja y Hojas De Menta

Ingredientes:

    2 tazas de cubos de piña
    1/2 litro de jugo de naranja
    1/2 litro de agua
    5 hojas de menta

Preparación:

1. Licua todos los ingredientes.

2. Cuela la mezcla y sírvela bien fría.

Agua De Sandia Con Melon

Ingredientes:

    3 tazas de cubos de sandía
    3/4 de litro de agua
    1/2 taza de cubos pequeños de melón verde
    2 cucharadas de azúcar
    1/2 taza de cubos pequeños de melón naranja

Preparación:

1. Licua la sandía con el agua y el azúcar al gusto.

2. Cuela bien la mezcla. Agrega hielos y los cubos de melón.

3. Sirve de inmediato.

Sandwish Frances

Ingredientes:

    8 rebanadas de pan de caja blanco
    1 cucharadita de mostaza
    4 rebanadas de jamón
    4 rebanadas de queso amarillo
    1 taza de leche
    2 huevos
    1 cucharadita de pimentón o páprika
    3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Prepara sándwiches con el pan, la mostaza, el jamón y el queso amarillo. Presiónalos con las manos ligeramente.

2. En un tazón combina la leche con los huevos y el pimentón. Moja en esta mezcla los sándwiches.

3. Fríelos en la mantequilla hasta que se doren.

Brochetas De Pollo En Salsa De Higo

Ingredientes:

    2 pechugas de pollo cortadas en cubos
    1/2 taza de aceite de oliva
    1 cucharada de salvia picada
    8 higos
    1/2 taza de vino tinto
    1/2 taza de caldo de pollo
    Sal y pimienta

Preparación:

1. Marina el pollo con el aceite de oliva y la salvia.

2. Pela los higos y hiérvelos en el vino tinto y el caldo de pollo. Licúalos.

3. Asa las brochetas de pollo y báñalas con la salsa.