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jueves, 31 de diciembre de 2015
miércoles, 23 de diciembre de 2015
Agua de toronja com menta y arándano
1/2 taza de arándanos frescos
1 taza de agua
4 cucharadas de miel de agave o stevia
El jugo de 4 toronjas
2 cucharadas de menta picada finamente
Preparación:
1. Muele en la licuadora los arándanos con el agua y la miel de agave hasta que obtengas una mezcla consistente. Cuélalos.
2. Combina el líquido con el jugo de toronja y la menta picada finamente.
3. Agrega hielos al gusto.
Salpicón
3/4 de kg de falda de res
5 pimientas negras
2 pimientas gordas
1/4 de cebolla en trozo
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de mejorana
1/4 de taza de jugo de limón
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de vinagre blanco
1 cebolla rebanada en pluma
4 jitomates guaje sin semillas y cortados en tiras
1 aguacate cortado en tiras
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Pon la carne en la olla de presión junto con las pimientas, el trozo de cebolla, los ajos, las hierbas de olor, sal y agua suficiente para cubrirlos; cuando escape el vapor, baja el fuego y cocina durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave.
2. Espera a que se enfríe la olla antes de destaparla, retira la carne, deja enfriar y deshébrala.
3. Aparte, combina el jugo, el aceite, el vinagre, sal y pimienta, hasta que se integren.
4. Pon la carne y la cebolla rebanada en un platón, báñalas con la mezcla anterior y revuelve.
5. Incorpora las tiras de jitomate y de aguacate, mezcla cuidadosamente y sirve.
Costilla corta braseada
1 kg de costilla corta de res
1 taza de vino tinto
1 1/2 litros de caldo de res
1 manojo pequeño de tomillo
1 hoja de laurel
2 zanahorias troceadas
1 cebolla troceada
1 cabeza de ajo partida por la mitad
1 cucharada de semilla de cilantro
1 cucharada de pimienta gruesa
2 cucharadas de aceite
Preparación:
1. Corta la pieza de carne en tres pedazos, salpimienta.
2. En una olla amplia a fuego muy alto añade el aceite y sella las piezas sin apilarlas. Una vez que estén doradas por todos sus lados agrega la verdura y revuelve. Después de algunos minutos agrega el tomillo y laurel. Añade el vino tinto.
3. Cuando éste comience a hervir agrega el fondo de res, cubre con papel aluminio y hornea a 170oC durante 3 horas.
4. Con un cuchara retira cuidadosamente las piezas de carne a una rejilla. Cuela el caldo y redúcelo a que quede únicamente 1 taza.
5. Sirve las piezas de carne con tu guarnición de preferencia y baña con la reducción.
sopa de flor de calabaza
3 jitomates
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tazas de caldo de pollo
18 flores de calabaza limpias
3/4 de taza de masa de maíz
1 rebanada de queso
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Preparación
1. Hierve los jitomates, la cebolla y el ajo. Licúalos, cuélalos y hiérvelos con el caldo de pollo. Sazónalo con sal y pimienta.
2. Agrega las flores de calabaza y las hojas de epazote, hierve unos minutos y apaga la estufa para enfriar.
3. Forma con la masa y el queso quesadillas miniatura, calcula 2 por persona, barnízalas con aceite y cocínalas en el comal.
4. Acompaña la sopa con las miniquesadillas.
Salsa de pimiento y vodka
4 pimientos rojos picados finamente
3 jitomates troceados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 chiles de árbol secos sin semilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vodka
1 taza de crema para batir fría
1 taza de caldo de pollo
Preparación:
1. En una olla grande a fuego alto, sofríe la cebolla con el ajo y el pimiento.
2. Una vez que comiencen a dorar, agrega el chile de árbol, el caldo de pollo y vodka. Cubre y cuece a fuego bajo durante 1 hora.
3. Licua y agrega la crema poco a poco, cuela y rectifica la sazón.
4. Úsala con tu pasta favorita en frío.
martes, 22 de diciembre de 2015
Croquetas de arroz integral
Ingredientes
2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de queso parmesano rallado
3 huevos
1 taza de harina
1 taza de pan molido
Aceite suficiente para freír
Preparación:
1. Mezcla el arroz con el queso parmesano y 1 huevo. Forma bolitas y congela durante 1 hora.
2. Empaniza las bolitas pasándolas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan molido.
3. Fríelas en aceite caliente y sécalas con papel absorbente.
4. Enfríalas un poco y sirve.
Berenjena miso
1 berenjena
2 cucharadas de miso blanco
2 cucharadas de soya
1 cucharada de mirin
1 taza de harina
4 hojas de arúgula
Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Corta la berenjena por la mitad con un cuchillo. Retira el interior ayudándote de una cuchara para dejar la cáscara entera.
2. Corta la pulpa en cubos medianos. Enharina los cubos y fríelos en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Resérvalos en papel absorbente.
3. Mezcla el mirin con la soya y el miso. Añade los cubos de berenjena.
4. Rellena las cáscaras con la mezcla y hornea por 10 minutos a 190oC.
5. Decora con las hojas de arúgula. Sirve!
Canastitas de salmón ahumado
Ingredientes:
6 rebanadas de pan blanco
100 g de salmón ahumado
4 cucharaditas de cebollín finamente picado
Jugo de 1 limón
150 g de queso crema
1 pepino
Sal y pimienta
Preparación
1. Con un cortador redondo y pequeño obtén dos círculos de cada una de las rebanadas de pan blanco.
2. Aplánalas con un rodillo y acomódalas en una charola de panquecitos miniatura para que formes una especie de canastitas.
3. Hornéalas a 160oC hasta que las piezas estén perfectamente doradas. Reserva.
4. Mientras tanto, pica finamente el salmón y mézclalo con el cebollín y el jugo de limón.
5. Acrema el queso, sazónalo con sal y pimienta, y rebana finamente el pepino.
6. Rellena cada una de las canastitas, acomodando dos rebanaditas de pepino, encima el salmón y, a un lado, la mezcla de queso crema.
Triángulos de arroz con calamar
1 1/2 tazas de arroz para sushi preparado
150 g de anillos de calamar pequeños
1 cebolla fileteada
3 cucharadas de salsa teriyaki
2 cucharadas de soya
200 g de queso crema
1 cucharada de mantequilla
Coloca la cebolla con la mantequilla en una olla pequeña. Cúbrela y permite que caramelice a fuego bajo por 30 minutos moviendo para evitar que se pegue.
2. Añade los aros de calamar. Cuando comiencen a cambiar de color, agrega la soya, la salsa teriyaki y cuécelos a fuego bajo por 5 minutos. Reserva.
3. Moja tus manos. Toma un poco de arroz y rellénalo con una cucharada de queso crema. Trata de cerrar el arroz de manera que el queso quede al centro, intentando darle forma de triángulo.
4. Ásalos en una sartén con teflón sin aceite a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados por todos sus lados. Repite hasta terminar el arroz.
5.Coloca dos cucharadas de la mezcla de calamar sobre cada triángulo y lleva a la mesa.
Tamago Onigiri
1 taza de arroz para sushi preparado
3 huevos
3 cucharadas de agua
1 cucharada de dashi
8 tiras de cebollín
1 cucharada de aceite
Preparación:
1. Mezcla los huevos con el agua y el dashi. Salpimienta ligeramente.
2. Calienta el aceite en una sartén mediana. Absórbelo con un papel de cocina cuando se caliente.
3. Con el restante cubre la base de la sartén con una capa de huevo (2 cucharadas aproximadamente) lo más delgada posible. Cuécela por 30 segundos y voltéala en un plato.
4. Repite este proceso hasta terminar el huevo. Rellena estas crepas con bolitas de arroz.
5. Remoja el cebollín en agua caliente. Cierra las crepas en forma de bolsitas con ayuda de las tiras de cebollín. Ofrece.
lunes, 21 de diciembre de 2015
Jambalaya
Ingredientes
400 g de tornillos (fusilli) cocidos en agua con sal
1/3 de taza de aceite de maíz
1 cebolla grande en trozos
1/2 taza de apio en trozos
1 pimiento rojo en trozos
3 ramas de tomillo
2 dientes de ajo picados
250 g de jamón cocido, cortado en cubos medianos
250 g de salchichas de cerdo en rodajas de 1/2 cm
470 g de jitomates pelados
1/2 cucharadita de clavo molido
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de perejil picado
2 cucharaditas de sal
6 gotas de salsa picante
1 cucharadita de pimienta de Cayena
750 g de camarones pelados y desvenados
1 1/2 tazas de arroz crudo
3 tazas de caldo de pollo
Preparación:
1.Saltea la cebolla, el apio, el pimiento y el tomillo hasta que estén dorados.
2. Añade el ajo y sofríelo 2 minutos, agrega la salchicha y el jamón y cocina hasta que doren.
3. Integra los tomates, los clavos, el laurel, el perejil, la sal, la salsa picante, la pimienta de Cayena, el arroz y el caldo; mezcla.
4. Baja el fuego y cocina hasta que el arroz esté tierno, agrega los camarones y cocina 3 minutos más; incorpora la pasta y mezcla bien.
Pimientos con picadillo de pollo
2 pimientos rojos
300 g de carne molida de pollo
2 jitomates picados
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias cortadas en cubitos
1 tallo de apio finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación
1. En una cacerola con aceite acitrona la cebolla y el ajo.
2. Agrega la zanahoria y el apio, cuando estén suaves añade el pollo y sazona con sal y pimienta; mueve para deshacer los grumos.
3. Cuando la carne cambie de color, incorpora el jitomate, baja el fuego y cocina hasta que el pollo esté cocido; retira de la estufa y reserva con el recipiente tapado.
4. Corta los pimientos a la mitad, retírales las semillas y sumérgelos en agua hirviendo durante 3 minutos para que se suavicen un poco.
5. Escúrrelos, sécalos con servilletas de papel absorbente y rellénalos con el picadillo.
Couscous con pollo tipo tandori
Ingredientes
2/3 de taza de yogur
1/2 cebolla rallada
1 diente de ajo molido
2 cucharadas de curry
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimienta de Cayena
4 pechugas de pollo
1 pimiento rojo cortado en cubos finos
1 zanahoria cortada en cubos finos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de couscous
2 tazas de caldo de pollo
Sal
Preparación
1. Combina el yogur, la cebolla, el ajo, el curry, el pimentón, la pimienta de Cayena. Marina el pollo en esta mezcla durante una hora.
2. Fríe el pimiento y la zanahoria en el aceite para suavizarlos. Combínalos con el couscous.
3. Hierve el caldo de pollo y vacíalo sobre el couscous. Cúbrelo y déjalo reposar hasta que se infle.
4. Cocina el pollo a la plancha con sal y sírvelo con el couscous.
Sopa dorada
4 jitomates
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
2 zanahorias picadas
1 tallo de apio picado
1/4 de taza de arroz
2 cucharaditas de margarina sin sal
3/4 de litro de caldo de pollo desgrasado o agua
1/2 cucharada de salsa inglesa
3 gotas de salsa picante (o al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de tomillo seco
Preparación:
1. En una cacerola derrite la margarina, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén acitronados.
2. Agrega la zanahoria, el apio y el arroz, revuelve para impregnarlos de grasa.
3. Licua los jitomates con la mitad del caldo, cuela sobre el arroz y agrega el resto del caldo.
4. Añade las salsas, sazona con la pimienta y el tomillo y cocina hasta que hierva y el arroz esté cocido; retira y reparte la sopa entre las porciones.
Sopa de espinacas con pasta
6 tazas de hojas de espinacas picadas
1/2 paquete de pasta mediana
1 litro de caldo de pollo desgrasado
1/3 de taza de puré de tomate
1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
2 cebollitas de Cambray rebanadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla cocina el caldo con 1/2 taza de agua, el puré y la ralladura, hasta que suelte el hervor.
2. Incorpora la pasta, baja el fuego y cocina de 7 a 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
3. Agrega las espinacas y la cebolla, sazona con sal y pimienta, cocina de 3 a 5 minutos más.
domingo, 20 de diciembre de 2015
Puré de papa con jamón
Ingredientes:
2 papas
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1 taza de leche
1 rebanada de jamón en cubitos
Cebollín picado
Sal y pimienta
Preparación:
1.Hierve las papas con cáscara hasta que estén suaves.
2. Pélalas y hazlas puré con el prensador.
3. Hierve la leche con la mantequilla y la nuez moscada, añade el puré, el jamón y cocina a fuego bajo hasta que obtengas la consistencia deseada. Salpimienta al gusto
Gratín de papa con de ajo
Ingredientes
7 papas medianas
2 tazas de leche
5 cucharadas de mantequilla fría en cubos
1/4 taza de pan molido
1 cucharada de ajo en polvo
Preparación
1. Cuece las papas en agua con sal; una vez que estén suaves, pélalas rápidamente y pásalas por una rejilla fina sobre una olla con la leche caliente.
2. Una vez listas, mezcla e integra completamente el puré con la leche. Bate con un globo y agrega los cubos de mantequilla poco a poco hasta integrar; salpimienta.
3. Mezcla el ajo con el pan molido. Coloca el puré en un refractario y cubre con la mezcla de pan.
4. Hornea durante 15 minutos a 180oC o hasta que la parte superior se haya dorado. Lleva a la mesa.
Hamburguesas polacas
ingredientes:1/2 kg de pollo molido
2 huevos
4 cucharadas de harina
2 tazas de croutones
4 cucharadas de crema
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Para la salsa
4 jitomates picados
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal.
Preparación;
1. Para hacer la salsa: en un trasto calienta aceite, añade la cebolla y el ajo, cuando empiecen a dorar agrega el jitomate y sazona con sal y pimienta.
2. Cuando cambie de color, vierte el caldo, revuelve y cocina hasta que el líquido se reduzca una cuarta parte; retira y reserva.
3. Sazona el pollo con sal y pimienta, integra un huevo, la harina, la crema y la nuez moscada hasta mezclar bien.
4. Toma porciones de lo anterior, forma 12 bolas, pásalas por el otro huevo, batido, e incrusta los cubos de pan (deben de quedar bien cubiertas).
5. Calienta aceite en una cacerola y fríe las hamburguesas a fuego bajo hasta que la carne esté cocida y el pan comience a dorar; retira las hamburguesas y colócalas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
Milanesas con salsa de jitomate y mozzarella
Ingredientes:
1 cebolla picada
8 jitomates picados
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de albahaca fresca y picada
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 quesos mozzarella en rebanadas
4 milanesas de pollo
1 taza de harina
2 huevos ligeramente batidos
4 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de pan molido
1/2 taza de queso parmesano
Preparación
1. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla. Cuando esté suave, añade el tomillo, el laurel y el ajo.
2. Incorpora el jitomate y reduce el fuego. Salpimienta y cuece por 20 minutos moviendo regularmente. Agrega la albahaca unos momentos antes de servir.
3. Mezcla el queso parmesano con el pan molido. Sazona las milanesas, enharínalas, pásalas por el huevo y finalízalas en la mezcla de pan.
4. Fríe las milanesas en una sartén con el aceite vegetal hasta que se doren.
5. Coloca las milanesas en los platos, baña con la salsa y coloca algunas rebanadas de mozzarella sobre ellas. Adorna con hojas de albahaca fresca.
Pechuga de pavo con costra crujiente de hierbas
1 1/2 tazas de pan molido
3 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas finamente
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
Aceite en aerosol
La ralladura de dos limones
1 cucharadade mostaza Dijon
Sal y pimienta negra
3 huevos ligeramente batidos
1 pechuga de pavo
1 cucharada de albahaca fresca picada finamente
Preparación:
1. Mezcla el pan molido con el ajo, las semillas de hinojo, las hierbas aromáticas, la ralladura de limón y la mostaza. Salpimienta la mezcla y reserva un momento.
2.Barniza la pechuga con huevo, cúbrela con la mezcla de pan y colócala sobre una charola para horno.
3.Rocía con aceite en aerosol y hornea a 220oC por un ahora o hasta que notes la superfice dorada y el interior bien cocido.
4. Retira del horno, repósala por cinco minutos y rebánala justo antes de servirla.
sábado, 19 de diciembre de 2015
Pierna De Cerdo Con Su Jugo
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajo
1 pierna de cerdo de 2 kg
Sal de grano y pimienta negra
1 taza de néctar de durazno
1 taza de caldo de vegetales
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de orégano fresco picado
1 cucharada de mejorana fresca picada
1/2 cucharadita de comino
Preparación:
1. Asa la cebolla y los ajos en un comal hasta que estén tostados.
2. Mezcla en un tazón el néctar de durazno con el caldo de vegetales, el aceite, el orégano, la mejorana y el comino. Reserva.
3. Coloca la pierna de cerdo en un refractario y salpimiéntala. Baña con la mezcla anterior, agrega la cebolla y los ajos asados. Marina todo por 15 minutos en el refrigerador.
4. Cubre con papel aluminio y hornea a 160o C por una hora y media. Retira el papel, aumenta la temperatura a 180oC y continúa la cocción por 15 minutos más o hasta que la pierna dore y los líquidos hayan reducido. Retira la pierna del horno, déjala reposar un poco y rebánala.
5. Recupera los líquidos de la cocción, la cebolla, los ajos asados y lícualos. Viértelos en una olla y calienta a fuego bajo hasta que espese.
6. Sirve la pierna y acompaña con la salsa. Lleva la pieza completa a la mesa y rebánala para ofrecerla.
Couscous Con Salmon A La Miel y Jenjibre
1 taza de couscous
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de salsa de soya
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
4 filetes de salmón
Preparación:
1. Combina el couscous con el aceite de oliva.
2. Hierve el caldo y baña el couscous.
3. Déjalo reposar hasta que se esponje.
4. Pon a hervir la soya con la miel y el jengibre para formar una salsa espesa.
5. Añade el aceite de ajonjolí.
6. Cocina el salmón en una sartén y, al voltear, báñalo con la mezcla anterior.
Damiana Con Naranja y Arandano
Ingredientes:
1 taza de jugo de arándano
1 taza de refresco de naranja
2 caballitos de licor de damiana
Hielo
Preparación:
1. Coloca el hielo en los vasos. Sirve el jugo de arándano.
2. Añade el refresco de naranja y termina con el licor.
Tarta De Frutas
1/2 kg de pasta de hojaldre
1 kiwi pelado y rebanado
3 duraznos en almíbar escurridos y cortados en gajos
1/2 taza de frambuesas
5 fresas lavadas, desinfectadas y rebanadas
Para la crema pastelera:
2 tazas de leche
3 yemas
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
1. Extiende la pasta sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarle 1/2 cm de grosor y forra un molde para tarta engrasado.
2. Pica el fondo con un tenedor, cubre con un trozo de papel aluminio y encima pon un puñado de frijoles crudos.
3. Hornea, en horno precalentado, de 25 a 30 minutos a 200°C o hasta que la pasta esté cocida; saca el molde, deja enfriar y quita los frijoles y el aluminio.
4. Para hacer la crema: calienta la leche con la vainilla a fuego bajo, en cuanto suelte el hervor apaga la flama.
5. Con el batidor de globo bate las yemas con la fécula y el azúcar hasta que tomen color claro, vierte 2 cucharadas de la leche para temperar la mezcla y vacía a la olla; cocina a fuego bajo y sin dejar de mover hasta que espese.
6. Retira de la estufa, incorpora la mantequilla y mueve para integrarla (y al mismo tiempo enfriar la mezcla); unta la crema sobre la base de la tarta y decora con las frutas.
viernes, 18 de diciembre de 2015
Chapata Parrillada
Ingredientes
6 chapatas
6 rebanadas de queso manchego
1/2 barriita de mantequilla
6 hojas de lechuga
2 jitomates rebanados
1 cebolla fileteada
6 calabazas cortadas en rodajas
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de orégano molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación
1. En una cacerola con aceite sofríe la cebolla, cuando se vea transparente, agrega el ajo, las calabazas, el orégano, sal y pimienta; cocina hasta que las calabazas estén suaves; retira y reserva.
2. Corta las chapatas a la mitad y unta un poco de mayonesa en las piezas; ponlas en una parrilla caliente con la mantequilla hacia abajo.
3. Cuando comiencen a dorar, retíralas y ponlas en un platón; sobre las bases acomoda la lechuga, el jitomate, el queso y las calabazas.
4. Coloca las tapas y vuelve a ponerlas sobre la parrilla para que doren por fuera.
Canelones a la boloñesa
Ingredientes
8 canelones
500 g de carne molida
2 tazas de jitomate picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso manchego rallado
2 cucharadas de aceite
Preparación
1. Fríe la cebolla con el ajo en una sartén con aceite muy caliente. Cuando comiencen a dorar, adiciona la carne y séllala. Agrega el jitomate, el orégano y salpimienta. Cubre la preparación y déjala cocer por 30 minutos a fuego bajo.
2. Derrite la mantequilla con la harina en una olla. Mueve hasta que la harina tenga un color dorado. Incorpora poco a poco la leche sin dejar de mover con ayuda de un batidor de globo.
3. Cuando la mezcla anterior esté perfectamente integrada, añade parmesano y sazona.
4. Precuece los canelones en agua hirviendo. Rellénalos con la mezcla de carne y enróllalos. Báñalos con la salsa blanca, cúbrelos con el queso manchego y gratínalos en el horno precalentado a 210oC hasta que notes que el queso se dora.
Coditos al limón
Ingredientes
1 paquete de 200 g de pasta tipo codito
5 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
1 cucharada de vodka o brandy (opcional)
1/4 de barrita de mantequilla
4 cucharadas de queso parmesano rallado
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación
1. Cocina la pasta de coditos en suficiente agua hirviendo con 1 cucharada de aceite de oliva y sal hasta que esté cocida; escúrrela y reserva.
2. En una sartén a fuego medio derrite la mantequilla, añade el aceite de oliva restante, agrega la mitad de ralladura y sofríela sin dejar que se queme.
3. Incorpora la pasta y revuelve con cuidado para impregnarla, cuando se vea brillosa vierte el brandy o vodka; cocina 3 minutos, espolvorea la ralladura que sobró, rectifica la sazón y retira de la estufa.
4. Al momento de servir las porciones, espolvorea una cucharada de queso en cada una.
Galletas de jengibre con Pan Molido Bimbo
150 Gramos de Pan Molido Bimbo
45 Gramos de Harina común
½ Cucharadita de Levadura Royal
65 Gramos de Azúcar
1 Barra de Mantequilla (90g)
1 Unidades de Huevo
2 Cucharadita de Jengibre molido
25 Gramos de Almendras molidas
1 Pizca de Frosting de Vainilla
Leche
Colorante vegetal
Preparación:
Para empezar a hacer la masa de las galletas de jengibre, lo primero que debes hacer es coger un bol y batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Luego, añade el huevo y sigue batiendo para integrarlo.
Una vez mezclados los ingredientes anteriores, es momento de incorporar el Pan Molido Bimbo, la leche, la harina, la levadura Royal y el jengibre.
Después, añade la almendra molida y empieza a amasar con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Extiende la masa de las galletas de jengibre sobre una superficie previamente enharinada, hasta alcanzar el medio centímetro de grosor. Luego, coge un cortapastas en forma de muñeco y forma las galletas. Nosotros hemos utilizado este tipo de molde para elaborar los típicos muñecos de jengibre, pero si no dispones de él puedes optar por otra figura.
Truco: Precalienta el horno a 180ºC.
Coloca las galletas sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel encerado. Hornéalas durante 20 minutos, o hasta que veas que están un poco doradas. Retíralas y deja que se enfríen para poder decorarlas.
Truco: Antes de hornearlas coloca almendras, nueces o chispas de chocolate simulando los ojos y los botones.
Introduce el frosting o betún de vainilla en una manga pastelera y decora tus galletas de jengibre como quieras, ¡deja volar tu imaginación! Puedes servir las galletas a los más pequeños acompañadas de un vaso de leche o un ponche de frutas.
Truco: En lugar de frosting de vainilla puedes utilizar gel comestible o glasa real.
Ensalada de espinaca e hinojo
125 gr de espinacas
12 tomates cherry
1/2 hinojo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración de la receta de Ensalada de espinacas e hinojo:
Lava y seca las espinacas.
Lava los tomates cherry, córtalos en cuartos y añádelos.
Pica el hinojo en juliana fina y agrégala.
Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve.
jueves, 17 de diciembre de 2015
Crepas De Platano Con Salsa De Chocolate
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
2 plátanos
1 cucharada de mermelada de naranja
12 crepas
Frambuesas
Preparación:
1. En una sartén derrite la mantequilla y agrega
los plátanos. Cuando comiencen a tomar color, añade la mermelada de naranja.
2. Calienta las crepas y dóblalas, sírvelas con los plátanos, y decóralas con las frambuesas.
Al final báñalas con una deliciosa salsa de chocolate y ralladura de naranja.
Jugo De Toronja y Piña
Ingredientes:
4 toronjas
8 rebanadas de piña
2 tazas de agua mineral
Preparación:
1. Exprime las toronjas para obtener todo su jugo y licúalo con la piña.
2. Mezcla con el agua mineral y, si lo deseas, ponle hielo para obtener una bebida refrescante.
Pastel De Crepas Con Chocolate
Ingredientes:
1 1/2 barritas de mantequilla
227 g de chocolate semiamargo
1 1/2 tazas de harina
1/3 de taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 1/2 tazas de leche
6 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 de taza de avellanas
Para el relleno de avellana:
2/3 de taza de crema para batir
5 claras de huevo
1 2/3 tazas de azúcar
3 1/2 barritas de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 de taza de crema de avellana (Nutella)
1 pizca de sal
Para la cobertura de chocolate:
1 1/4 tazas de crema para batir
1 cucharada de miel de maíz
1 pizca de sal
284 g de chocolate
Preparación:
1. Hierve 1/4 de taza de agua y agrega la mantequilla poco a poco incorporando perfectamente. Retira del fuego y añade el chocolate hasta derretir por completo.
2. Incorpora la harina con el azúcar y la sal, por separado bate la leche con los huevos y la vainilla; después añade esta leche poco a poco a la harina; una vez que todo se integre, agrega la mezcla de chocolate, cuela y refrigera por 2 horas o durante toda la noche.
3. Prepara las crepas en una sartén. Reserva.
4. Para el relleno de avellana: bate la crema y, una vez que se formen picos suaves, vacíala en un tazón y refrigérala.
5. Bate las claras con el azúcar a baño maría, retira del fuego y agrega la mantequilla, sin dejar de batir. Añade la vainilla, la crema de avellana (Nutella) en forma envolvente y la sal.
6. Para la cobertura de chocolate: hierve la crema para batir con la miel y la sal a fuego medio. Retírala del fuego y añade el chocolate hasta que se derrita. Deja reposar por 5 minutos y mezcla. Permite que se enfríe.
7. Sobre una rejilla acomoda una crepa, encima unta 3 cucharadas del relleno de avellana, y repite el proceso con crepas y relleno hasta obtener una torre de 32.
8. Refrigera hasta que el pastel esté firme, después unta la parte superior y los lados con la cobertura de chocolate. Refrigera por 20 minutos más. Espolvorea con las avellanas y sirve.
Volcan
Ingredientes:
375 g de chocolate de cobertura de leche
375 g de mantequilla
7 huevos
8 yemas de huevo
250 g de azúcar
165 g de harina
60 g de chocolate blanco
Preparación:
1. Derrite el chocolate en la mantequilla a baño María.
2. En otro recipiente, mezcla bien los 7 huevos y las 8 yemas con el azúcar. Incorpora esta preparación a la mezcla de chocolate y mantequilla, y agrega poco a poco la harina tamizada.
3. Vierte en moldes individuales y hornea durante 20 minutos a 200°C. Sirve en el centro de cada molde el chocolate blanco fundido a baño María, acompañado con helado de vainilla.
miércoles, 16 de diciembre de 2015
Corona Navideña
Ingredientes:
1 rack de cordero entero
1 metro de hilo de cocina
1/2 taza de hojas de menta
1/2 taza de almendras
1 cebolla troceada
2 cucharadas de tomillo picado
1/2 taza de vino tinto
1 rama de romero
2 cucharadas de aceite de oliva
4 manzanas cortadas en gajos
Cerezas maraschino
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 oC.
2. Realiza pequeños cortes en la parte exterior del rack de cordero para permitir que doble y se forme una corona.
3. Salpimienta y amarra todo con el hilo por la parte de afuera para sujetar la forma.
4. En un tazón mezcla todos los ingredientes restantes, excepto las manzanas y las cerezas. Salpimienta y ponlos en el centro de la corona.
5. Acomoda sobre una charola y hornea por 45 minutos aproximadamente.
6. Cuece las manzanas por 10 minutos con todo y cáscara. Colócalas arriba del rack para decorarlo junto con las cerezas.
Cerdo En Barbecue
Ingredientes:
1 pieza de filete de carne de cerdo de 1 kg
Para el barbecue:
1 taza de cátsup
2 cucharaditas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de salsa inglesa
Preparación:
1. Precalienta el horno a 170 oC.
2. En una olla pequeña mezcla todos los ingredientes del barbecue y cuécelos durante 4 minutos. Sazona al gusto y retira del fuego.
3. Salpimienta la pieza de cerdo y barnízala con la salsa de manera abundante. Colócala en una charola y hornéala por 50 minutos. Cuida de barnizarla cada 10 minutos y sácala del horno.
4. Retírala del horno para que repose por 5 minutos y llévala a la mesa.
Sangria De Vino Blanco Con Sandia
Ingredientes:
3 copas de vino blanco frío
1/2 taza de sandía
1 copa de refresco de toronja
Preparación:
1. Licúa el vino con la sandía sin semillas. Cuela y refrigera.
2. Sirve una porción igual de refresco en cada copa y vierte la mezcla de vino y sandía.
Pollo Navideño
1 pavo entero de aproximadamente 8 kilos
1/4 de taza de soya
1 cucharada de ralladura de naranja
3 cucharadas de jugo de naranja
1/4 de taza de mermelada de chabacano
1/4 de taza de aceite de oliva
2 limones amarillos partidos por la mitad
1 manojo de tomillo fresco
1 litro de caldo de pollo
Preparación:
1. Precalienta el horno a 175oC.
2. Limpia el pavo y remueve cualquier pluma restante. Amárralo con hilo de cocina para que las piernas se mantengan pegadas al cuerpo, así se cocerá de manera uniforme.
3. Salpimiéntalo por dentro y por fuera. Frótale sal y pimienta para que se impregne bien. Rellena el pavo con los limones y el tomillo.
4. Mezcla todos los ingredientes restantes y, con ayuda de una brocha, barnízalo completamente.
5. Colócalo en una charola para horno con bordes altos. En la base pon el caldo de pollo y cubre con aluminio. Hornea por 2 horas.
6. Pasado ese tiempo, vuelve a barnizar con la preparación, tápalo y mételo nuevamente por hora y media. Recuerda rebarnizar cada 30 minutos.
7. Voltea el pavo y déjalo reposar por 20 minutos antes de servir.
martes, 15 de diciembre de 2015
Medallones De Cerdo Con Pure De Peras
Ingredientes:
18 medallones de lomo de cerdo
1/4 de barrita de mantequilla
1 cebolla picada
1/4 de taza de salsa inglesa
1 taza de puré de pera
1 cucharadita de romero
1/2 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación:
1. Sazona los medallones con sal y pimienta y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén cocidos; reserva.
2. En el mismo trasto calienta la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agrega la salsa inglesa y cuando se evapore, añade el puré, el romero y el caldo; revuelve.
4. Cuando hierva, baja la flama y cocina 10 minutos más o hasta que espese; retira de la estufa y sirve.
Salmon En Salsa De Vino Blanco
Ingredientes:
1 kg de salmón fresco (en trozo)
1/4 de taza de salsa inglesa
1/4 de taza de jugo sazonador
1/4 de taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de vino blanco:
1 taza de vino blanco
2/3 de barrita de mantequilla
1/2 cebolla finamente picada
5 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 taza de crema
1 taza de caldo de pollo desgrasado
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada
Preparación:
1. Para hacer la salsa: derrite la mantequilla en una cacerola y acitrona la cebolla, agrega la harina y cocina 2 minutos (no dejes que dore); retira del fuego.
2. Vierte poco a poco la leche, la crema y el caldo; mueve de manera constante para que no
se formen grumos.
3. Cocina a fuego medio hasta que hierva y espese; añade el vino y sazona con el consomé
y la nuez moscada; retira.
4. Sazona el salmón con sal y pimienta, ponlo en un refractario y báñalo con la salsa inglesa, el jugo sazonador y el jugo de limón.
5. Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 200°C o hasta que esté cocido; retira.
6. Rebana el salmón, sirve las porciones y báñalas con la salsa de vino blanco.
Quiche De Surimi Con Vegetales
Ingredientes:
250 g de pasta de hojaldre
8 barritas de surimi
1/2 cebolla fileteada
1 papa pelada y rallada
1 zanahoria pelada y rallada
1 tallo de apio rallado
150 g de queso manchego rallado
1/4 de taza de leche
2 huevos
1/2 taza de crema
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
Sal y pimienta blanca molida al gusto
Aceite vegetal
Preparación:
1. Extiende la pasta de hojaldre hasta dejarle 1/2 cm de grosor y forra un molde para tarta ligeramente engrasado; cubre con plástico autoadherible y pon un puñado de frijoles crudos.
2. Hornea, en horno precalentado, 20 minutos a 180oC o hasta que la orilla de la pasta esté dorada; saca el molde, quita los frijoles y el plástico; reserva.
3. Mientras, en una cacerola con aceite acitrona la cebolla, agrega la papa y la zanahoria; sazona y cocina a fuego bajo hasta que estén cocidas.
4. Añade el apio y cuando se vea casi transparente, retira del fuego y deja entibiar.
5. Corta las barritas de surimi en cubitos, añádelos a lo anterior junto con el queso, mezcla para integrarlos y distribuye sobre la costra de hojaldre.
6. Bate la leche con los huevos, la crema, la nuez moscada y pimienta; vacía sobre la tarta.
7. Hornea, en horno precalentado, 30 minutos a 180°C o hasta que cuaje, saca el molde, deja enfriar sobre un platón, corta las porciones y sirve.
Escarlopas De Ternera Al Limon
Ingredientes:
6 escalopas de ternera de 150 g c/u
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 tazas de vino blanco seco
3 dientes de ajo fileteados
2 ramas de romero fresco
1 chile de árbol seco, a la mitad
1 taza de harina
1 cabeza de ajos
1 rama de tomillo
4 papas blancas, grandes y cocidas con sal
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de crema ácida
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
1. Coloca en un tazón la ralladura, el jugo de limón, los dientes de ajo, el romero, el chile de árbol y el vino blanco.
2. Sazona las escalopas con sal y pimienta por ambos lados, enharínalas y fríelas 5 minutos por lado; retíralas.
3. Vierte la marinada en la sartén y raspa la harina pegada, regresa las escalopas, pon la tapa y cocina hasta que espese la salsa; rectifica sazón.
4. Corta la cabeza de ajo por la mitad, rocía con aceite, sazona con sal y el tomillo, envuelve en papel aluminio y hornea 30 minutos a 180oC.
5. Machaca las papas junto con la mantequilla, la crema, sal y pimienta, agrega los ajos pelados, y machaca de nuevo; rocía un poco de aceite de oliva y unas hojas de tomillo.
Sirve con las escalopas.
lunes, 14 de diciembre de 2015
Pechuga De Pavo Con Costras Crujientes De Hiervas
Ingredientes:
1 1/2 tazas de pan molido
3 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas finamente
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
Aceite en aerosol
La ralladura de dos limones
1 cucharadade mostaza Dijon
Sal y pimienta negra
3 huevos ligeramente batidos
1 pechuga de pavo
1 cucharada de albahaca fresca picada finamente
Preparación:
1. Mezcla el pan molido con el ajo, las semillas de hinojo, las hierbas aromáticas, la ralladura de limón y la mostaza. Salpimienta la mezcla y reserva un momento.
2.Barniza la pechuga con huevo, cúbrela con la mezcla de pan y colócala sobre una charola para horno.
3.Rocía con aceite en aerosol y hornea a 220oC por un ahora o hasta que notes la superfice dorada y el interior bien cocido.
4. Retira del horno, repósala por cinco minutos y rebánala justo antes de servirla.
Filete De Cerdo Wellington
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de champiñones picados finamente
20 g de mantequilla
2 echalotes picados finamente
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
1/4 de taza de vino tinto
50 g de paté de cerdo
1 filete de cerdo
600 g de pasta de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
Preparación:
1. Vierte el aceite en una sartén caliente, integra la mantequilla hasta que se funda y saltea los champiñones con el echalote y el tomillo hasta que comiencen a dorar. Incorpora el vino tinto y continúa la cocción por tres minutos o hasta que el líquido se evapore. Salpimienta.
2. Coloca los champiñones en una manta de cielo y presiona para eliminar el exceso de líquido. Reserva.
3. Calienta el aceite restante en otra sartén y sella el filete de cerdo, tres minutos de cada lado. Reserva.
4. Enharina una superficie amplia y lisa. Sobre ella estira la pasta de hojaldre, cúbrela con el paté y encima extiende los champiñones.
5. Coloca el filete al centro y envuélvelo con la pasta hojaldre. Barniza toda la superficie con huevo batido y hornea a 220oC por 25 minutos o hasta que notes que la pasta está ligeramente dorada.
6. Retira el filete del horno, repósalo 10 minutos y rebánalo con un cuchillo de sierra para que no pierda la forma el hojaldre.
Pudin De Almendras
Ingredientes:
1/2 taza de almendras sin piel, ligeramente tostadas
2/3 de taza de azúcar
2 cucharadas de agua
2 tazas de leche entera
2 huevos
2 cucharadas de miel
Una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de taza de almendras fileteadas y tostadas
4 hojas de menta
Preparación:
1. En un procesador, muele las almendras con la mitad del azúcar hasta formar un polvo fino. Agrega poco a poco el agua para formar una pasta.
2. Calienta la leche y mezcla con la pasta. Mueve hasta que hierva.
3. Bate las yemas con la miel y el azúcar restante hasta que esponjen y tengan un color amarillo pálido. En media taza de leche caliente de la olla, incorpora una o dos cucharadas de esta mezcla y regresa. Continúa la cocción por dos minutos más, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Añade la mantequilla, el extracto de vainilla, mezcla y retira del fuego.
4. Divide esta mezcla en cuatro copas. Refrigera por tres horas.
5. Decora con almendras fileteadas y hojas de menta.
Tortitas De Manzanas
Para la pasta:
250 g de mantequilla
3 tazas de harina
4 cucharadas de azúcar
1/2 taza de agua con hielo
Para el relleno:
1/2 taza de nueces picadas
8 manzanas verdes sin cáscara y picadas
1/2 taza de pasas
2/3 de taza de azúcar mascabado
1 cucharada de canela molida
3 cucharadas de fécula de maíz
El jugo de 1 limón
Para el acabado:
1 huevo
1/2 taza de azúcar para espolvorear
Preparación:
De la pasta:
1. Corta la pasta en cubitos pequeños. Colócalos en un tazón o en el procesador de alimentos.
2. Agrega la harina, el azúcar y una pizca de sal. Muele hasta que tenga consistencia de arena fina. Si lo haces a mano, trabaja la pasta con las yemas o dos cuchillos procurando que no se caliente mucho la mantequilla.
3. Vierte suficiente agua para formar una pasta uniforme y refrigera por 40 minutos.
Del relleno:
1. Combina en un tazón grande todos los ingredientes y déjalos reposar unos minutos.
Del acabado:
1. Extiende la pasta y forra moldes para tarta individuales.
2. Corta la pasta sobrante en tiras finas.
3. Rellena las tartas generosamente. Ponle por encima las tiras entretejidas.
4. Barniza con huevo y espolvorea con azúcar.
5. Hornea las tartas a 200oC durante 20 minutos o retira cuando estén doradas.
6. Permite que enfríen antes de desmoldarlas.
domingo, 13 de diciembre de 2015
Niño Envuelto Con Queso, Chocolate y Menta
Ingredientes.
4 huevos
3/4 de taza de azúcar
3/4 de taza de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de fécula de maíz
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
Azúcar glas
Relleno y betún:
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de chocolate oscuro picado
1 1/4 tazas de crema para batir
200 g de queso crema
1 cucharadita de extracto de menta
1/2 taza de azúcar glas
Colorante vegetal verde
Preparación:
1. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas. Bate las claras, cuando hagan espuma, agrega el resto del azúcar y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
2. Cierne la harina, la fécula, el polvo y la sal. Envuelve las yemas con los ingredientes secos e incorpora las claras.
3. Vacía la mezcla en una charola para horno forrada con papel encerado o siliconado. Hornéala a 180 oC hasta que la masa esté ligeramente dorada. Al salir del horno, voltea el pastel sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar glas, quita el papel y enróllalo, déjalo enfriar.
4. Para el relleno y el betún funde el chocolate a baño María y añade la mantequilla. Hierve la crema y combínala con la preparación anterior, déjala enfriar a temperatura ambiente.
5. Bate el queso con la menta y el azúcar, agrega colorante al gusto.
6. Cuando el pastel esté frío, desenróllalo y rellénalo con la mezcla de queso. Vuelve a enrollarlo y cúbrelo con el chocolate; si está muy firme, bátelo para que se suavice.
Costillas Chinas
Ingredientes:
4 cucharadas de salsa sriracha
4 cucharadas de salsa de anguila
2 cucharadas de salsa hoisin
4 cucharadas de soya
2 cucharadas de mirin
3 cucharadas de sake
4 cucharadas de cátsup
1 cucharada de salsa inglesa
1 rack de costillas de cerdo de 800 g a 1 Kg
Preparación:
1. Mezcla todas las salsas, vierte en una bolsa de plástico resistente de grado alimenticio y marina la carne en la salsa. Deja marinar una noche.
2. Transfiere la costilla con toda la salsa a un recipiente de vidrio y cubre con aluminio. Hornea durante dos horas a 150oC.
Pastel De Chocolate Con Crema De Chocolate Blanco
Para la crema:
2 tazas de crema para batir
1/4 de taza de azúcar
2/3 de taza de chocolate blanco
Chocolate blanco, rallado, para decorar
Para el pastel:
1 taza de cocoa
2/3 de taza de agua caliente
2 3/4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de leche
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de manteca vegetal
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación:
Para la la crema:
1. Bate la crema con el azúcar hasta que forme picos suaves.
2. Funde el chocolate y déjalo entibiar hasta que se sienta frío sin que esté firme. Envuélvelo rápidamente con la crema y refrigera.
Para el pastel:
1. Calienta el horno a 180oC.
2. Disuelve la cocoa en el agua, déjala enfriar.
3. Cierne la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
4. Combina la leche con el jugo de limón.
5. Bate la manteca con el azúcar hasta que esté esponjosa. Adiciona gradualmente los huevos y el extracto de vainilla.
6. Incorpora la cocoa, alternando con la harina y la leche. Trabaja lo menos posible la mezcla hasta que esté tersa.
7. Vacía en una charola para horno forrada con papel encerado y hornea durante 30 minutos o hasta que la masa esté cocida.
8. Déjala enfriar antes de cortarla en círculos.
9. Rellénalos con la crema y decóralos con el chocolate.
Lomo Relleno De Ajos Confitados
Ingredientes:
1 taza de ajos
2/3 de taza de aceite de oliva
1 taza de lomo de cerdo
1 cucharada de tomillo fresco picado
Sal y pimienta
3 cucharadas de mantequilla
Hilo cáñamo para envolver
Preparación:
1. Pon los ajos en una charola, baña con 1/2 taza de aceite de oliva, hornea por una hora a 150oC. Reserva.
2. Corta el lomo de cerdo en forma de mariposa (ábrelo con delicadeza del centro hacia los extremos, cuidando de no llegar a partirlo a la mitad). Coloca encima los ajos, agrega el tomillo y salpimienta.
3. Forma un rollo con el lomo, ata con hilo cáñamo para mantener la forma de cilindro. Sella en una sartén caliente con mantequilla. Colócalo en un charola y hornea a 180oC por una hora o hasta que esté perfectamente cocido.
4. Retira del horno, reposa por 5 minutos y rebana antes de ofrecer.
sábado, 12 de diciembre de 2015
Tiramisu De Frambuesas
Ingredientes:
1 1/2 tazas de crema para batir
2 tazas de frambuesas
20 soletas
1/2 taza de jugo de arándano
1/2 taza de chocolate rallado
2 cucharaditas de azúcar glas
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Bate la crema con el azúcar hasta que levante picos. Agrega la vainilla.
2. Licúa 1 taza de frambuesas con el jugo de arándano y el azúcar glas. Cuela y reserva.
3. Sumerge ligeramente las soletas en la salsa. Coloca 2 en la base de un plato, agrega 2 cucharadas de crema batida y luego 2 soletas bañadas más. Termina con 2 cucharadas más de crema, un poco de ralladura de chocolate y más frambuesas.
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