Carnitas a la naranja

Ingredientes

    250 g de queso Gruyère rallado
    200 g de queso Emmenthal rallado
    150 g de queso Gouda rallado
    200 g de huitlacoche
    1/3 de barrita de mantequilla
    1/2 cebolla picada
    2 cucharadas de epazote fresco picado
    1 diente de ajo partido a la mitad
    1 cucharadita de fécula de maíz
    1/3 de taza de vino blanco
    1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo
    1 baguette chica

Preparación

1. En una sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo, cuando estén acitronados agrega el huitlacoche, el consomé y el epazote, revuelve para integrar y vierte en un platón; reserva.

2. Disuelve la fécula en el vino y cocina a fuego medio, cuando suelte el hervor añade los quesos, primero el Gruyère, luego el Emmenthal y al final, el Gouda; cuando se derritan, retira de la estufa.

3. Rebana la baguette y después pártela en cubos, ponlos en una fuente de servir o ensártalos en los pinchos y que cada comensal sumerja su porción en el huitlacoche y luego en el fondue de queso.