Empanadas de chorizo con pimiento

Ingredientes

    1 taza de cebolla en julianas
    1 diente de ajo picado
    1 pimiento rojo en tiras delgadas
    1 pimiento amarillo en tiras delgadas
    150 g de chorizo español picado
    10 hojas de masa para empanada
    2 cucharadas de aceite
    1 cucharada de orégano seco
    1 cucharada de pimentón

Preparación

1. A fuego alto sofríe la cebolla y ajo con el chorizo. Cuando comiencen a dorar agrega los pimientos y el jitomate. Salpimienta, añade el orégano y el pimentón. Cuece hasta que los pimientos estén suaves. Deja enfriar.

2. Rellena las empanadas con una cucharada o dos de la mezcla, barniza las orillas con yema y pellizca las orillas. Hornea a 180oC durante 15 minutos o fríe en aceite caliente.