Berenjena miso

Ingredientes

    1 berenjena
    2 cucharadas de miso blanco
    2 cucharadas de soya
    1 cucharada de mirin
    1 taza de harina
    4 hojas de arúgula
    Aceite suficiente para freír

Preparación

1. Corta la berenjena por la mitad con un cuchillo. Retira el interior ayudándote de una cuchara para dejar la cáscara entera.

2. Corta la pulpa en cubos medianos. Enharina los cubos y fríelos en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Resérvalos en papel absorbente.

3. Mezcla el mirin con la soya y el miso. Añade los cubos de berenjena.

4. Rellena las cáscaras con la mezcla y hornea por 10 minutos a 190oC.

5. Decora con las hojas de arúgula. Sirve!